海苔、穴子、墨烏賊、真鯖・・・・江戸前の水産物を食卓に

　味良し！色良し！香り良し！

• 特徴

　９月から翌年４月にかけて地先で生産します。海面にノリの種を付けた網を張り、伸びたノリを摘み取っていきます。潮回りや水温、栄養、病気などに細心の注意を払いながら、手間暇を惜しまず日々管理し、おいしいノリを育てています。
　当地区の生産者は、「赤黒く甘みがあり歯切れの良い」ノリを生産するために、品種を厳選し、また種網をこまめに張り替えることで、細くやわらかい芽を摘んでいきます。このようにして生産された乾海苔は、細かく等級付けされ千葉県漁連が開く共販で入札されますが、高い評価を受けており、しばしば最高値で落札されています。特に晩秋に一番最初に摘まれる新ノリは「手入れ」と呼ばれ、口の中で溶けるようにやわらかく味も香りも一級品です。

---