海苔、穴子、墨烏賊、真鯖・・・・江戸前の水産物を食卓に

　大佐和沖の隠れた名品

• 特徴

　一般にマサバの旬は秋から冬と言われますが、大佐和のマサバは夏から秋にかけてが脂が乗って旨い時期です。盛夏でも脂ののりは良く、身は「霜降り」になっています。定番の塩焼き、味噌煮のほか、〆サバでも濃厚な脂肪の旨みを堪能できます。
　当地区では、１尾１尾丁寧に１本釣り（曳き縄）により漁獲しています。このため体表に傷は付かず、またコマセを使わないため身に臭みがつきません。鮮度管理のため、水揚げまで氷をしっかり効かせています。水揚げ後は、細かく銘柄を分け、生産者を明示することで責任ある出荷を行っています。

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