海苔、穴子、墨烏賊、真鯖・・・・江戸前の水産物を食卓に

　全国に知られた江戸前の逸品

• 特徴

　江戸前の魚の代表格であるマアナゴ。白身で軽い食感のマアナゴは、江戸前の寿司や天ぷらには欠かせない魚です。それ以外にも白焼きやかば焼き、最近は刺身でも賞味されるようになりました。初夏から初秋にかけてが脂の乗りも良く、おいしい時期です。地元富津では棒秤（ぼうばかり）に似た体表の模様から「はかりめ」と呼ばれており、煮あなごをのせた「はかりめ丼」はご当地グルメとして富津の名物にもなっています。
　当地区の漁業者は、筒に餌を入れて海底に沈めておく「あなご筒」と呼ばれる漁法で漁獲しています。あなご筒には水抜き穴が開いていますが、その穴を大きくして小さなマアナゴを逃がすようにするなど、江戸前の逸品を守る努力を行っています。
　このような漁業者の取り組みもあり、当漁協のマアナゴは「大佐和漁協江戸前あなご」として、千葉を代表する優良な水産物に贈られる「千葉ブランド水産物」に認定されています。

「千葉ブランド水産物」についての説明は次のページにあります。

・千葉ブランド水産物について（千葉県庁HP)

・大佐和漁協江戸前あなご（千葉県庁HP)